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亚硝酸钠是如何做到防微生物、防腐作用的？

日常生活中，亚硝酸钠的使用不仅仅局限在建筑工程施工、印染、金属行业，在食品和微生物中的使用也是被我们所熟知的，其中它的防微生物、防腐作用是在各种添加剂产品中，效果非常优越的。

那么我们就需要了解亚硝酸钠是如何做到防微生物剂、防腐剂的作用的。首先它是一种强氧化剂，在同一环境中，能够由于其他元素物质与氧气反应，如果是在密度空间中，则就会形成无氧状态，进而也就减少了视频的腐败，延长了食品、药品中微生物的生长或化学变化引起的腐败。

亚硝酸钠在抑制微生物生长和繁殖过程中，通过三种途径达到效果：1、干扰微生物的酶系，抑制活性，阻碍新陈代谢；2、迫使蛋白质凝固变性，阻止生存繁殖；3、改变细胞浆膜的渗透性，抑制新陈代谢和酶性反应，使细胞失去活性，不会反应。

亚硝酸钠只是防腐剂产品中的一种，如同它的本身特性一样，作为防腐剂使用也是具有一定的毒性的。在使用的时候，也就要极其重点注意使用量的问题。在腌肉和餐饮行业严禁使用，除了正规的食品加工企业外。

其使用的明确的标准是对人体无害，不影响消化道菌群，能够降解为食物的正常成分，不影响抗生素的使用，在食品加热处理时候不会产生有害成分。在依据防腐效果上，山梨酸及其盐类抗菌力强，毒性小，能够参与人体正常的新陈代谢，对食品口感没有影响。在国际上使用非常受欢迎。