在各种无机盐防冻物质中,亚硝酸钠的防冻效果最佳,亚硝酸钠溶液的最低冰点为- 19. 6℃,作为防冻组分可以在混凝土硬化温度不低于- 160C时使用。亚硝酸钠会加速硅酸三钙水化速度、降低硅酸二钙的水化速度,因此它虽然具有较好的早强作用,但会迟滞混凝土后期强度的提高。此外,亚硝酸钠掺量过高会使混凝土中自由水减少,进而阻碍混凝土强度的提高。亚硝酸钠阻锈作用明显,但也可能导致混凝土碱含量增高。
亚硝酸钠是工业用盐,它是一种白色不透明晶体,形状很像食盐。亚硝酸盐对人体有害,可使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,失去运输氧的能力而引起组织缺氧性损害。亚硝酸盐不仅是致癌物质,而且摄入0.2-0.5g即可引起食物中毒,3g可致死。而亚硝酸盐是食品添加剂的一种,起着色、防腐作用,广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品。鉴于亚硝酸盐对肉类腌制具有多种有益的功能,现在世界各国仍允许用它来腌制肉类,但用量严加限制。