如果你对食品安全小心谨慎，如果你够细心，如果你为了家人的安全在购买食品时会看食品包装上的全成分标注，那么想必你一定会在肉制品和罐头的外包装上看到亚硝酸钠的字样，你是否有疑问为什么这么多食品里都会有亚硝酸钠的添加？又或者你对亚硝酸钠有一些了解所以闻之色变？是的，很多消费者都知道亚硝酸钠有致癌作用，因为不了解为什么对身体如此有害的东西会被添加在食品中的？又或者你已经知道了添加的原因，却还是忌惮着它，本文将为你解开亚硝酸钠致癌的原因。

        亚硝酸钠又称为亚硝酸盐，是一种工业用盐，其颜色很接近食盐，都是白色不透明小晶体颗粒，因其起着色、防腐作用，所以被广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等食品中成为食品添加剂的一种。《GB 2760-2007 食品添加剂使用卫生标准》中关于亚硝酸盐的规定:肉制品中添加不得超过0.15mg/kg,罐头中不得超过0.05g/kg，残留量根据食品的不同标准在30mg/kg-70mg/kg。

       真正致癌的不是亚硝酸钠，而是亚硝酸钠在一定条件下生成的亚硝胺。亚硝酸钠与人体蛋白质中氨基酸等胺类物质、胃酸及胃液中的其他化学物质生成亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物。亚硝酸钠是亚硝胺的前体物质。如此来看，是否意味着我们人体只要不摄入亚硝酸钠就可以避免癌症的发生，不摄入含有亚硝酸钠的肉类产品就可以避免这些问题？事实并不是这样，亚硝酸钠并不只是单纯的因为故意添加在腌制肉类产品中存在，而是广泛的存在自然界中，我们每天会通过蔬菜，肉类，奶制品而将亚硝酸钠带入体内，一部分亚硝酸钠会随着尿液排出，另一小部分会在特定的条件下转换成亚硝胺，从而对身体形成了危害。

      我们在没有摄入时阻止身体对亚硝酸钠的摄入，不得不摄入后我们就要阻止其产生危害。亚硝胺在一定的酸碱度、微生物、温度下才会形成亚硝胺，或者食物中缺少维生素C也会形成亚硝胺，还有就是长期过量食用含有亚硝酸钠的食物，在这样的条件下才会诱发身体产生癌症。为了避免人体危害，所以我们在日常生活中就要养成良好的饮食习惯，不食用过咸的食物，不食或少食腌肉类食物，不喝煮过很久的火锅汤底，多食用水果，保持体内维生素C的含量。

      河南新乡中信化工是一家专业从事亚硝酸钠、亚硝酸钙、葡萄糖酸钠的厂家，主要用于工业用途。衷心祝愿您和您的家人身体健康，万事如意。

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