由于亚硝酸钠和食盐的特性很接近，食盐又容易转化为
亚硝酸钠，所以人们经常会在平时的饮食中摄取亚硝酸钠，长久下去，身体内部容易出现疾病。如果我们从日常生活着手，预防误食亚硝酸钠，这样身体就可以减少很多疾病。
我们首先从当下最受人们喜爱的火锅来说起。由于涮火锅时本身就有很多肉类添加了亚硝酸钠，再加上蔬菜中的也很容易融进汤底里，所以如果想喝火锅汤就要贴别注意
亚硝酸钠过量。建议火锅在开始涮的半小时内喝汤，这时候汤味道纯正鲜美并且安全卫生。在我们享受火锅美味时注意到这些细节，就可以美味和健康兼顾了。
腌菜类的在我国的历史悠久，腌菜最初是用来贮藏的，所以会添加大量的盐。现在的人都知道腌菜食品对人体的健康其实是不利的。如果爱吃腌菜，建议在腌制的15天后食用。并可以在腌制的蔬菜中加入几粒维生素C，可以阻隔亚硝酸钠的形成。
凉拌菜加蒜泥、醋和柠檬可抑制细菌的产生，细菌容易将食物中的硝酸盐转为亚硝酸盐。
熟肉类普遍添加亚硝酸钠以起到增色和防腐的作用。添加
亚硝酸钠的熟肉外表鲜亮，切开后断面为粉红色，没有添加亚硝酸钠的熟肉切开后呈灰白色或褐色。在买肉的时候可以从这点下手，以免买到添加过多亚硝酸钠的熟肉对身体引起伤害。
以上介绍的这几点都是我们容易在生活中犯的小错误，从这几点避免，真正的预防病从口入，预防癌症的发生吧。
