亚硝酸钠在大部分食物中不可避免，但是其对人体的危害又不溶忽视，我们如何避免食物中亚硝酸钠进入到人体中呢？今日介绍一些小常识来阻止亚硝酸钠对人体的危害。
我们都知道，在腌渍的肉类和香肠中都含有亚硝酸钠以起到护色和防腐的作用。有的时候，尤其是在冬季，为了吃的暖和，有些人会把这些肉类的食物再用油加热一次甚至多次，这样其实是最不好的，高温会导致致癌物质的含量增高。因此，建议如果想把香肠之类的腌渍肉加热，不放用蒸的方法，把汤汁倒掉，以减少亚硝酸钠的摄入。
冬季的时候，很多人也会把萝卜腌渍，这样保存的时间更久味道也不错，但是腌菜也最容易出现亚硝酸钠，因为新鲜的蔬菜中以硝酸钠为主，腌渍的时候
亚硝酸钠会大大的增加，维生素C可以很好的中和亚硝酸钠，在腌菜的时候可以添加少许，减少亚硝酸钠的含量。
这些问题是生活中比较常见到的，运用这些小窍门使食用食物时也避免了后顾之忧。
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