我们知道，亚硝酸钠是有毒的，人体食入或者吸入都会导致中毒情况的发生，严重的甚至会危及中毒者的生命安全。亚硝酸钠这么大的危害性，我们肯定不会主动去食用，那么，使人体中毒的亚硝酸钠究竟是怎么来的呢？
        亚硝酸钠的防腐性使得我们的食物中出现了亚硝酸钠的身影，按GB1907国标生产作为食品添加 剂，按GB2760规定量添加，肉食中最大使用量是0.15g/kg，肉食中亚硝酸钠残留量在罐头中不得超过0.05g/kg；肉制品不得超 过0.03g/kg。 世界食品卫生科学委员会1992年发布的人体安全摄入亚硝酸钠的标准为0～0.1mg／千克体重；若换算成亚硝酸盐，其标准为0～ 4.2mg／60千克体重，按此标准使用和食用，对人体不会造成危害。但是，一些无良厂商却只顾食品的保质期延长和食品更好的卖相而恶意加大食品中防腐剂的用量，消费者购买时一定要注意。
        此外，食用隔夜剩菜、新制泡菜等都可引发亚硝酸钠中毒，希望大家生活中注意。
        我们了解了亚硝酸钠的来源，那么，亚硝酸钠与人体的哪些反应使得人体中毒呢？
        人体中血红蛋 白所含的铁是亚铁，它能跟氧结合随着血液循环，将氧输送到身体各部。当误食亚硝酸钠后，在血液中发生了化学反应，使血 红蛋白转变成三价铁的血红蛋白。三价铁的血红蛋白不能携带氧，因此造成人体缺氧中毒。从而造成了各种中毒现象的出现。
        作为亚硝酸钠的生产厂家，中信化工对亚硝酸钠有着很深的感情，尽管它会使人们中毒，但是它也有着其他的许多作用，希望人们也可以看见这些用途和价值。