亚硝酸钠的使用非常广泛，很多人解释说由于亚硝酸钠属于强氧化剂，促使其与众多物质反应，能够达到人们在不同情况下所需要的不同作用。但是我们会发现，有些亚硝酸钠百科解释中并不提亚硝酸钠属于强氧化剂，这是为什么呢？亚硝酸钠到底是不是强氧化剂？
维基百科中提到“在空气中，亚硝酸钠会被缓慢氧化成硝酸钠（NaNO3），后者是一种强氧化剂。”硝酸钠和亚硝酸钠都属于有毒物质，亚硝酸钠和强氧化剂过氧化氢能生成硝酸钠。亚硝酸钠易溶于水，微溶于微溶于醇及乙醚；硝酸钠易溶入水和液氨，微溶入乙醇和甘油。两者的分子活跃性非常相似。
其实亚硝酸钠本身也还是一种强氧化剂，被广泛应用在工业和建筑业。但是亚硝酸钠的强氧化性并不是在任何情况下都很明显的，当亚硝酸钠产品只是单纯的溶液或粉体的情况下，是不具备强氧化性的，只有当亚硝酸钠处于有强酸或在高温下，才表现其强氧化性。
亚硝酸钠不仅是氧化剂，也是还原剂。在空气环境下亚硝酸钠的氧化性反应非常缓慢，只会逐渐被缓慢氧化，其表面变为硝酸钠；当亚硝酸钠被氧化剂反应时候，也能够被氧化，特别是铵盐、硝酸铵、过硫酸铵等在常温下，就能够互相作用产生高热，引起可燃物燃烧；遇弱酸分解放出棕色二氧化氮气体；与有机物、还原剂接触能引起爆炸或燃烧，并放出有毒的刺激性的氧化氮气体。
亚硝酸钠中毒主要是人体食用或误食亚硝酸钠后，亚硝酸钠进入血液后与血红蛋白结合，使氧合血红蛋白变为高铁血红蛋白使血红细胞失去携氧能力，致使组织缺氧，这一反应就是强氧化反应。所以亚硝酸钠经过长时间的实验和使用，越来越多的食用事故让人揪心，国家将亚硝酸钠在食品中的使用全面叫停，全面维护食品安全。
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