亚硝酸钠在工业领域的使用具有着很多卓越的效果，使用非常广。大家都知道，在食品工业的使用主要是作为增色和防腐使用，在医药行业能够治疗氰化物中毒，但是亚硝酸钠是有毒物质是不可避免的事实，做好亚硝酸钠中毒的预防和处理是非常必要的。
日常瓜果蔬菜储存或使用不当，会掺含亚硝酸钠。虽然国家已经严令禁止食品工业使用亚硝酸钠，但是非法分子仍会在食品加工过程中滥用亚硝酸钠，这就造成了亚硝酸钠中毒事件频发。要知道0.3g亚硝酸钠就会致人中毒，侵害人体的呼吸系统，诱发癌症，严重者即刻会致使人休克死亡。这就需要人们注意做好亚硝酸钠中毒预防。
日常饮食中，我们可以通过一些食物来消除和预防亚硝酸钠中毒。叶绿酸铜钠盐、松针和大蒜这三种天然物质能够亚硝酸钠中毒危害，是天然抗突变、预防和处理中毒的食物。尤其是大蒜，是日常生活中预防和消除亚硝酸盐等中毒效果最好的办法。
大蒜提取物消除亚硝酸钠中毒比率达到100％；叶绿酸铜钠盐是一种天然色素的衍生物，已广泛用于食品添加剂及抗贫血药。叶绿酸和叶绿素具有优越的抗诱变性，能够促使体内排泄多种致癌物质和抑制某些致癌物和复合混合物的细胞转化作用；松针（马尾松)提取液具有抗基因突变和DNA损伤作用；维生素C也是预防和消除亚硝酸盐中毒非常好的办法。
亚硝酸钠中毒事件是非常让人揪心的事情。日常生活中，以上的方法中，我们可以采用最为简单的预防亚硝酸钠中毒方法，就是多吃大蒜和维生素C，尤其是外出聚餐和食用店铺购买的卤肉的时候，最好吃一些大蒜和维生素C做好亚硝酸钠预防和消除处理。
