在食用盐、工业盐与亚硝酸盐中，很多人都分辨不清楚这三者都有什么不同，简单的知道工业盐不能用于餐饮中。在这三方面，大家对食用盐的了解还是比较多的，但是最容易弄混淆的就是工业盐与亚硝酸盐，不少媒体在报道的时候，经常讲工业盐说成亚硝酸钠，其实两者是有很大的区别的，同时我们常听说的亚硝酸钠（亚硝酸盐）被非法添加到食品里，这个亚硝酸钠（亚硝酸盐）也是有误解的。下面我们就主要来分别食用盐、工业盐与亚硝酸盐。
食用盐：指从海水、地下岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐，主要成分是氯化钠(NaCl)，同时含有少量水份和杂质及其他铁、磷、碘等元素。
工业盐：工业盐指的是原盐，原盐有湖盐、井盐和海盐之分，其中海盐因为海水溶了多种元素，所以海盐的工业价值相对要高些，食用价值要低些。以工业盐为原料生产的基本化学工业主要产品有盐酸、烧碱、纯碱、氯化铵、纯碱、小苏打等，所以工业盐不同于食用盐。
亚硝酸盐：一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠。但是亚硝酸钠不属于盐的成分，只不过在外观和滋味上与食盐相似，严禁用于餐饮、服务等行业中。很多人认为工业盐和食用盐只是质量上的却比，而当没有盐的时候，所选择使用的只是他们自己认为是盐的东西，从而就造成了系列中毒现象的发生。所以大家在这些方面要多加注意。
